Nossa famosa avenida Paulo Faccini vem se tornando um dos eixos da gastronomia em Guarulhos. E foi nela que encontrei o Bistrô Maia, uma casa misteriosa que não transparece pelo lado de fora o que oferece em seu interior.
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Nesse clima de mistério, resolvi conhecer este restaurante e compartilhar minha experiência com vocês.
Primeiro contato
Em uma de minhas visitas, comecei pedindo dadinhos de tapioca, uma verdadeira coqueluche dos restaurantes de vanguarda. O Bistrô Maia serve esses cubinhos de felicidade com geleia de pimenta em seu cardápio por R$ 36,90 com dez unidades. Ops, na foto só tem oito… Acho que a foto não foi tão rápida quanto o impulso de comê-los.
Olha que aperitivão!
A variedade de pratos do cardápio é grande, o que faz do Bistrô Maia um restaurante que consegue atender aos mais diversos gostos. Meu pedido após os dadinhos de tapioca foi a costela defumada acompanhada de fritas, que é definitivamente bem servida. Com certeza, atenderá à vontade dos clientes que estiverem morrendo de vontade de comer carne de porco.
Bem preparada, os ossos quase saem sozinhos da carne, que veio coberta com um generoso molho barbecue. Fiquei um pouco confuso, porque essa opção estava na parte de aperitivos, porém nós consumimos como prato principal e atendeu bem a dois adultos e duas crianças. Um aperitivão, diria. Eles oferecem a costela por R$ 69,90. Pedi uma porção de legumes no vapor para fazer as pazes com minha consciência.
Navegar é preciso. Viver não.
Confesso que voltei ao restaurante só para comer um prato que li no cardápio na primeira vez em que fui lá. Fettuccine com frutos do mar (R$ 61,90). A ideia de provar esse prato ficou me perturbando até que eu voltasse para tirar a prova dos nove. Foi meio que um presságio, porque meu retorno para saborear esse prato foi de fato gratificante. Ele estava saboroso e fresco. Você, que gosta de frutos do mar, precisa se dar esse presente. O preparo de frutos do mar requer um certo cuidado (quem já preparou sabe), pois são ingredientes nobres e delicados. Insumos de ótima qualidade e bem frescos podem virar uma bomba se mal preparados. Não foi isso que eu comi no Bistrô Maia. Pelo contrário, mostraram um bom domínio das técnicas de preparo de frutos do mar. A lula estava macia e com sabor destacado. Camarões e mexilhões se misturavam no meio do fettuccine. A pasta, que é a base do prato, estava com a cocção correta, ao ponto. Tenho a doce vantagem de ser um apaixonado por comidas em geral e ter a curiosidade de comer de tudo. Não torço o nariz para quase nada.
Essa característica me leva a querer experimentar os mais diversos pratos, e não é raro uma queda por pratos com frutos do mar, de pasta al nero de sépia *(quer se divertir com uma história com nero de sépia? Veja no fim da matéria) até salada de mexilhão. Nesta trajetória já comi pratos memoráveis e alguns que me fizeram parar no hospital também. Esse Fettuccine com frutos do mar que comi tem um lugar de destaque no meu ranking de pratos memoráveis.
Sobremesas
A casa criou uma reputação com suas sobremesas, incluindo brownies, mousses, petit gateau, potes, profiteroles, taças especiais, entre outras opções. Vi clientes entrando no meio da tarde apenas para desfrutar uma de suas opções. Eu comi o brownie com morango e brigadeiro de chocolate (R$ 26,90). Ele chegou estonteante à mesa. A combinação de chocolate com morango só pode dar certo. Na minha opinião, ele poderia ficar ainda melhor. Para isso, precisava de uma pegada um pouco cítrica, para contrapor com a sobre dose de doce que ele traz. Minha sugestão para a casa foi adicionar um sorbet de frutas vermelhas, tangerina ou até mesmo limão no lugar do mousse de morango.
Intrigante
Um ponto que me deixou um pouco curioso foi a frequência na casa. Fui em duas ocasiões distintas e a casa estava relativamente com baixo movimento. Isto não prejudicou de forma alguma o atendimento e a qualidade dos pratos servidos, mas me deixou um pouco intrigado. Conversando com a equipe, que não posso deixar de salientar me atendeu em ambas as visitas muito bem, fiquei sabendo que a casa tem a possibilidade de fechar o espaço para eventos particulares. Com relação aos preços, sugiro uma equalização, pois há pratos que estão com um valor muito bom, considerando a quantidade e a qualidade da comida servida, ao mesmo tempo em que outros pratos têm um preço “mais salgado”.
Sobre o “Nero de Sépia”. Feito com a tinta de lula, que é um líquido escuro. Hoje é usado principalmente na cozinha. Na culinária italiana é predominantemente utilizado para massas e risotos. Em uma de minhas viagens com minha esposa, sem dominar muito a língua italiana na época, acabamos entrando em um restaurante de peixes e frutos do mar em Turim. Olhando o cardápio sem saber muito o que escolher, selecionamos um espaguete al nero de sépia. Cardápio sem fotos… Já viu, não é? Seja o que Netuno quiser.
Sem a menor ideia do que havíamos ordenado, bem que chega à mesa nosso espaguete. O espanto foi imediato! Minha esposa não se conteve: “Jura que é isso? Minhocas! ”. Rimos e, após o impacto inicial, nos deliciamos com essa iguaria.
Bistrô Maia
Endereço : Avenida Paulo Faccini, 1539
Telefone : (11) 4803-4035
Site : www.bistromaia.com.br
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Escreva para: robson.gastronomia.guarulhos@gmail.com
O dia tão esperado chegou pra comer a tal taça de chocolate … Mais chegando lá, fizemos nosso pedido e ficamos 50 minutos esperando e nada … Qdo perguntamos o que estava acontecendo ,eles simplesmente dizem que não fizeram meu pedido…
Que sacanagem… Saímos de lá insatisfeito, pura falta de consideração com o cliente…