Comfort Food
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Nos anos 80, dez anos antes da explosão dos restaurantes japoneses em São Paulo, meus pais costumavam me levar em um restaurante Japonês. Uma casa que ficava perto do Mercantil Aranha (aquela que tinha um Fusca em cima de uma torre). E foi assim que conheci alguns pratos clássicos da culinária oriental desde cedo.
Este é um exemplo do movimento conhecido como Comfort Food. Pratos que transportam você para um passado gastronômico especial, confortante. Lembra do desenho de animação do Ratinho cozinheiro? Na cena que o crítico gastronômico come o prato Ratatouille e volta no tempo, quando sua mãe preparava e servia esta receita para ele. Isso é um ótimo exemplo de Comfort Food.
Culinária japonesa para mim é Comfort Food.
O Rodízio
O sistema de rodízio da casa é feito para o cliente não esperar muito tempo, o que é ótimo para quem está ansioso para comer. O garçom apenas certifica com os clientes as opções que desejará em seu rodízio, por exemplo, se aceitará missoshiro, o sabor do temaki, se vai querer yakisoba e assim por diante. Uma vez construído o “perfil” do cliente, os pratos começam a ser servidos.
Pequenas porções de Ceviche e Sunomono são os primeiros a chegar. Funcionam como uma entrada. Não sei direito porque oferecem um prato peruano, mas acaba combinando com os demais pratos no final das contas.
Hot Rolls são bem aceitos pela grande maioria dos clientes e por isso são oferecidos nas mesas independentemente da pesquisa de perfil feita pelo garçom.
Um outro ponto um tanto peculiar na casa é a política para informar sobre descontos. Se você telefonar para lá e perguntar se eles têm alguma promoção, respondem que as informações sobre este assunto estão disponíveis na página deles do Facebook e que não estão autorizados a divulgar por telefone. Vai entender…
Pratos quentes
Foram servidos na sequência os pratos quentes. Yakisoba, Shimeji, Harumaki, Gyouza, Salmão grelhado, Missoshiro, Tempurá de camarões, lulas e legumes.
O grande destaque aqui foi a leveza dos empanados. Sempre o grande motivo de meu arrependimento ao comer em restaurantes com sistema de rodízio é abusar dos empanados e depois sentir um peso no estomago (e na consciência).
Não foi o caso do Jun. Os empanados servidos estavam realmente leves e conseguiram me deixar apenas com o peso na consciência.
Pratos frios
Sem ainda ter terminado os pratos quentes, a barca com sashimis e sushis foi colocada na mesa. Os sashimis estavam com cortes corretos e temperatura adequada.
Os sushis foram feitos com um tamanho bom, ou seja, ao comê-los havia um equilibrio entre a quantidade de comida e o espaço na boca.
Nesta hora também chegaram os Temakis.
Tudo que você deseja
O atendimento foi eficiente, rápido e cordial. Constantemente me perguntavam se queria repetir algum prato. Ao escolher o que desejava, o prato chegava rapidamente na mesa. Isso me animou a pedir mais uma porção de tempurá de camarões e lulas.
Sobremesa
No valor do rodizio está incluído as sobremesas: sorvete e Hot Rolls de banana com leite condensado. Claro que aceitei, para fechar aquela noite adoçando a boca.
Um instante!
Um instante!!! O que é isso ai na foto? Não é possível…me lembrei… Pedi uma última porção de tempurá de camarões para comer junto com a sobremesa… Só eu mesmo!
Glossário
Sempre vale a pena lembrar o que é cada prato. Aqui você tem um resumo simplificado:
Ceviche: Prato da culinária peruana. Peixe cru marinado em suco de limão;
Sunomono: Considerado uma salada. Pepino, vinagre de arroz, sal, açúcar e gergelim;
Hot Roll: É um sushi empanado recheado com salmão e cream cheese;
Yakisoba: variedade de macarrão que é frito com verduras e carnes e/ou frutos do mar;
Shimeji: cogumelo pequeno, servido na manteiga com cebolinhas;
Harumaki: Espécie de massa fina de farinha de trigo frita com recheio de carne e legumes;
Missoshiro: Sopa de pasta de soja fermentada;
Tempurá: Empanado de frutos do mar / vegetais em uma massa fina e crocante;
Gyouza: massa fina de farinha recheada com carne moída e verduras, frita ou cozida a vapor;
Sashimi: fatias de peixe cru que são servidas acompanhadas de shoyu e pasta de raiz forte;
Sushi: arroz temperado com vinagre e açúcar, servido com algum acompanhamento;
Jun, Japanese Food
Endereço: Av. Paulo Faccini, 1909
Telefone: 2229-6514
Site: www.junrestaurante.com.br
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